Có rất nhiều công thức nấu thịt kho tàu ngon những để thịt mềm, đậm vị và nước sốt có màu đẹp mắt thì không phải ai cũng có thể làm được. Vậy nên bài viết dưới đây của bloguemarketinginteractif.com sẽ chia sẻ đến bạn một số công thức nấu thịt kho tàu ngon, thịt mềm đậm đà tan ngay trong miệng.
I. Nguồn gốc món thịt kho tàu
Thịt kho tàu là một trong những món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Khi nhắc đến món ăn này, nhiều người cho rằng chúng có nguồn gốc từ Trung Quốc. Thế nhưng thịt kho tàu là món ăn có xuất xứ từ miền Tây Nam Bộ nước ta.
Tên chính xác của món thịt kho tàu là “thịt kho lạc”. Theo như người dân Nam Bộ, bởi vì món ăn này có tính lờ lợ nên được ăn dần trong ngày Tết. Thịt kho tàu dùng nước dừa, trứng luộc để tăng thêm vị beo béo ngầy ngậy và thơm hơn.
Ý nghĩa của món thịt kho tàu có nghĩa là mọi việc bình an, vuông tròn đều đặn.
II. Công thức nấu thịt kho tàu ngon
Từng thớ thịt được kho mềm, béo ngậy ăn cùng với bát cơm trắng nóng hổi đã trở thành hương vị không thể nào quên với nhiều người. Dưới đây là một số cách nấu thịt kho tàu ngon hấp dẫn.
1. Cách nấu thịt kho tàu kiểu truyền thống
Món thịt kho tàu truyền thống với từng thớ thịt mềm, đậm đà kết hợp với vị bùi của trứng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho công thức nấu thịt kho tàu kiểu truyền thống:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Trứng gà luộc: 5 quả
- Nước dừa: 400ml
- Hành băm, tỏi băm
- Các loại gia vị
Cách nấu như sau:
- Ướp 500g thịt ba chỉ với 1 muỗng canh hành băm tỏi băm; 3 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh đường; 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để ngấm đều gia vị.
- Cho nồi lên bếp để lửa vừa, sau đó thêm 1 muỗng đường và một chút nước, dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi nước đường có màu cánh gián thì tắt bếp.
- Chờ nước đường nguội thì thêm 1 muỗng canh nước vào và tiếp tục khuấy.
- Sau đó cho lửa lớn hơn, thêm phần thịt đã ướp từ trước vào nồi, xào săn thịt rồi thêm 400ml nước dừa.
- Đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ liu riu và hầm thịt trong khoảng 30 phút. Khi thấy nước cạn thì tiếp tục cho thêm nước và trứng luộc vào hâm thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp.
3. Công thức nấu thịt kho tàu miền Bắc
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị món thịt kho tàu miền Bắc, bạn có thể ăn kèm với củ cải muối chua ngọt.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Trứng cút luộc: 10 quả
- Nước hàng
- Tỏi băm
- Các loại gia vị
Cách làm thịt kho tàu miền Bắc như sau:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến là ướp thịt với 1 thì cà phê ngũ vị hương; 1/2 muỗng canh đường; 2 thìa cà phê nước mắm; 2 muỗng canh tỏi băm, hành băm. Ướp thịt trong khoảng 30-45 phút.
- Sau đó, cho nồi lên bếp và phi thơm hành tỏi. Cho thịt vào nồi và xào đến khi thịt săn lại, bạn nên xào nhanh để thịt không bị cháy.
- Khi thấy thịt săn lại, bạn hãy thêm 2 muỗng canh nước hàng, trứng cút lộn và thêm chút nước cho đến khi xâm xấp thịt.
- Để lửa đun riu riu, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó đậy nắp nồi lại và đun cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp.
3. Cách nấu thịt kho tàu Đông Pha
Thịt kho tàu Đông Pha có hương vị đăng trưng của xì dầu cùng với rượu Thiệu Hưng. Từng miếng thịt vẫn giữ được độ mềm, ngọt và thấm đều gia vị. Đây sẽ là món ăn rất hấp dẫn trong bữa cơm của gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Thịt ba chỉ: 1kg
- Gừng: 40gr
- Hành lá: 40gr
- Hành baro: 50gr
- Rượu Thiệu Hưng: 4 muỗng canh
- Hắc xì dầu, đường nâu
- Nước tương, dầu màu điều
- Các loại gia vị khác.
Cách nấu món thịt kho tàu này như sau:
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch. Đem cắt lát 1 nửa và 1 nửa băm nhỏ. Hành baro rửa sạch và cắt thành khúc dài.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, sau đó để ráo nước. Khi thịt ráo nước, hãy áp phần da của thịt lên chảo nóng cho đến khi chuyển màu.
- Tiếp đến, luộc thịt ba chỉ với 10g gừng băm nhỏ, hành lá cắt khúc và 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng trong khoảng 12 phút. Sau đó để thịt ráo nước.
- Cắt thịt từng từng miếng vuông nhỏ và dùng dây buộc lại theo hình chữ thập.
- Xếp từng lát gừng, hành baro vào trong nồi, sau đó cho thịt lên trên. Nêm nếm các gia vị gồm: 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng và thêm 400ml nước lọc.
- Đun thịt trong khoảng 50 thịt với lửa vừa. Khi thấy sắp cạn nước, bạn hãy trở phần da thịt xuống dưới đáy nồi đun thêm khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
III. Bí quyết chọn thịt ngon
- Bên cạnh công thức nấu thịt kho tàu ngon thì bạn cũng cần biết cách chọn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là thịt ba chỉ và trứng.
- Bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi cắt thịt sẽ thấy có màu trắng hồng, lớp mỡ màu trắng sáng, bóng nhẹ và chắc.
- Để chọn được phần thịt ba chỉ ngon, ăn không bị ngấy vì nhiều mỡ thì bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau.
- Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò sau. Bởi hai phần thịt này có độ mỡ và thịt hài hòa, thích hợp cho món kho.
- Bạn không nên mua thịt nạc bởi khi kho thịt sẽ bị khô và xơ. Nếu không ăn được mỡ thì bạn có thể chọn mua thịt nạc vai, thịt nạc mỡ xen kẽ.
- Ngoài ra, khi chọn mua trứng bạn nên chọn những quả trứng có lớp vỏ ngoài hồng hào, cầm chắc tay. Không nên chọn những quả trứng có màu xỉn hay mùi hôi.
- Không nên chọn những quả trứng khi lắc nghe thấy tiếng nước bởi vì đây là trứng không tươi, đã để lâu.
IV. Kết luận
Thịt kho tàu là món ăn giàu protein, axit béo… nên giúp thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt của cơ thể, cải thiện tình trạng thiếu máu. Tuy nhiên, do hàm lượng cholesterol trong món ăn này khá cao nên những người mắc các bệnh liên quan đến tiểu đường, mỡ máu… nên hạn chế ăn.
Nhìn chung các công thức nấu thịt kho tàu khá đơn giản, không mất quá nhiều thời gian. Hơn thế, món ăn này có thể ăn cùng với cơm trắng, bánh mì, dưa muối… đều rất hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể thực hiện thành công để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Mẹo vặt của chúng tôi để có thêm nhiều cách chế biến các món ăn ngon khác nhé.