Trong bản đồ ẩm thực thế giới, ẩm thực Trung Hoa luôn giữ một vị trí đặc biệt nhờ lịch sử lâu đời, sự đa dạng vùng miền và chiều sâu văn hóa được gửi gắm trong từng món ăn. Không chỉ đơn thuần là chuyện ăn uống, mỗi món ăn Trung Quốc còn phản ánh tư duy ẩm thực, tập quán sinh hoạt và cả quan niệm sống của người dân qua nhiều thế hệ. Từ những món dân dã thường ngày cho đến cao lương mỹ vị tiến vua, tất cả đã tạo nên một nền ẩm thực phong phú và giàu bản sắc.
Hãy cùng bloguemarketinginteractif khám phá những món ăn tiêu biểu, được xem là “linh hồn” của ẩm thực Trung Hoa mà bất kỳ ai cũng nên thử ít nhất một lần.
I. Những món ăn tiêu biểu trong ẩm thực Trung Hoa
1. Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh từ lâu đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Trung Quốc và là món ăn khiến nhiều du khách tò mò ngay từ lần đầu đặt chân đến đất nước này. Món ăn gây ấn tượng bởi quy trình chế biến công phu, đòi hỏi sự chính xác và kinh nghiệm lâu năm.
Vịt được tuyển chọn kỹ lưỡng, tẩm ướp gia vị, nhồi thảo mộc rồi đem quay trong lò chuyên dụng. Khi chín, lớp da bên ngoài đạt độ giòn hoàn hảo, có màu vàng sẫm bắt mắt, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm và béo ngậy. Theo ghi chép lịch sử, món ăn này đã xuất hiện từ hơn 1.500 năm trước tại Nam Kinh, sau đó được đưa về Bắc Kinh vào thế kỷ XV và dần trở thành niềm tự hào của ẩm thực cung đình Trung Hoa.
2. Mì trường thọ
Mì trường thọ là món ăn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc trong văn hóa Trung Quốc. Món mì này có nguồn gốc từ tỉnh Chiết Giang, ra đời cách đây khoảng 300 năm và gắn liền với những dịp đặc biệt như sinh nhật, mừng thọ hay năm mới.
Điểm độc đáo của mì trường thọ nằm ở chỗ mỗi bát mì chỉ có một sợi mì duy nhất, dài liên tục, tượng trưng cho mong ước về cuộc sống khỏe mạnh, bền lâu. Mì thường được ăn kèm với thịt xá xíu, vịt quay hoặc tôm, vừa mang giá trị dinh dưỡng vừa thể hiện ý nghĩa chúc phúc tốt đẹp.
3. Cơm chiên Dương Châu
Cơm chiên Dương Châu là món ăn quen thuộc với những người yêu thích ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này có lịch sử từ thời nhà Thanh, được cho là do ông Y Bỉnh Thụ sáng tạo vào năm 1754 tại Dương Châu.
Tuy nguyên liệu khá đơn giản như trứng, lạp xưởng, xá xíu, cà rốt, đậu Hà Lan, nhưng nhờ kỹ thuật chiên khéo léo, từng hạt cơm tơi rời, thấm vị, tạo nên hương vị hài hòa khó quên. Chính sự cân bằng giữa màu sắc, hương vị và kết cấu đã giúp cơm chiên Dương Châu trở thành món ăn phổ biến không chỉ ở Trung Quốc mà còn trên toàn thế giới.
4. Thịt kho Đông Pha
Thịt kho Đông Pha là món ăn gắn liền với tên tuổi của nhà thơ nổi tiếng Tô Đông Pha. Đây là món ăn tiêu biểu cho sự tinh tế trong ẩm thực Trung Hoa, nơi mỗi công đoạn đều được thực hiện cẩn thận.
Thịt ba chỉ được cắt miếng vuông vắn, ướp cùng nước tương, rượu Thiệu Hưng và nhiều loại gia vị đặc trưng. Sau khi chiên sơ để giữ kết cấu, thịt được kho nhỏ lửa trong thời gian dài cho đến khi mềm nhừ, béo ngậy nhưng không ngấy. Món ăn này cũng chính là tiền thân của nhiều biến thể thịt kho Tàu quen thuộc ở Việt Nam.
5. Đậu sốt Tứ Xuyên
Đậu sốt Tứ Xuyên là đại diện tiêu biểu cho phong cách ẩm thực cay nồng nổi tiếng của vùng đất Tứ Xuyên. Món ăn được chế biến từ đậu phụ non, thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ và ớt, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị cay, béo và thơm.
Cái cay của món ăn không chỉ đến từ ớt mà còn từ các loại gia vị đặc trưng, mang lại cảm giác tê nhẹ nơi đầu lưỡi – nét rất riêng của ẩm thực Tứ Xuyên. Đây là món ăn bình dân nhưng lại có sức hút mạnh mẽ đối với những ai yêu thích vị cay đậm đà.
6. Trứng bách thảo
Trứng bách thảo, còn được gọi là trứng nghìn năm hay trứng thế kỷ, là món ăn truyền thống xuất hiện từ thời nhà Minh. Theo truyền thuyết, món ăn này được phát hiện tình cờ bởi một người nông dân khi ủ trứng trong hỗn hợp tro và vôi.
Quá trình chế biến trứng bách thảo khá công phu, với thời gian ủ kéo dài từ vài tháng đến nửa năm. Sau khi hoàn thành, lòng đỏ trứng chuyển sang màu xanh xám, có vị béo nhẹ, trong khi lòng trắng trở nên trong suốt như thạch. Từ xưa, trứng bách thảo thường được dùng trong các dịp lễ tết hoặc để chiêu đãi khách quý.
7. Đậu hũ thối
Đậu hũ thối là món ăn gây nhiều tranh cãi bởi mùi hương rất đặc trưng. Được làm từ đậu phụ lên men, món ăn này xuất hiện từ thời vua Khang Hy và do một người bán đậu tên Vương Trí Hòa sáng tạo.
Dù mùi không dễ chịu với nhiều người, nhưng đậu hũ thối lại được xem là một phần không thể thiếu của ẩm thực đường phố Trung Quốc. Khi ăn, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm béo, tạo nên trải nghiệm vị giác khá độc đáo.
8. Phật nhảy tường
Phật nhảy tường là món ăn cao cấp có nguồn gốc từ Phúc Kiến, với lịch sử hơn 200 năm. Món ăn được chế biến từ nhiều nguyên liệu quý hiếm như bào ngư, hải sâm, vi cá, kết hợp cùng hơn 10 loại gia vị khác nhau.
Tất cả nguyên liệu được hầm trong nhiều giờ, tạo nên hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Chính sự cầu kỳ và đắt đỏ đã khiến Phật nhảy tường từng là món ăn tiến vua, chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt.
Kết luận
Ẩm thực Trung Hoa không đơn thuần nổi tiếng bởi số lượng món ăn phong phú, mà còn bởi chiều sâu lịch sử và văn hóa được gìn giữ qua hàng nghìn năm. Mỗi món ăn đều phản ánh bản sắc vùng miền, tư duy ẩm thực và tinh thần của con người Trung Quốc.
Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn đã có thêm góc nhìn toàn diện hơn về nền ẩm thực Trung Hoa và có thêm cảm hứng để khám phá, trải nghiệm những món ăn đặc sắc của nền văn hóa lâu đời này.